煎饼果子面糊的做法和配方

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。

说起煎饼果子每个人都吃过这个街边摆摊美味,现在各处都遍布着煎饼摊子,吃一个不过瘾,非得来个两个吃吃才能吃好了。很多人都想自己尝试在家做杂粮煎饼,但是主要是那个面糊不好调制的,今天就教大家如何调制好吃的杂粮面虎。

煎饼果子面糊的做法和配方

面糊在杂粮煎饼中绝对是灵魂的存在的,面糊调制好了其他的就好说了,快来学学吧。

煎饼果子面糊的做法和配方

煎饼果子

食材准备:

备用面粉:白面、玉米面粉、绿豆面、黑豆面、黄豆面、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面。

上面的这些材料根据自己的喜好选择3—5种就可以了。

煎饼果子面糊的做法和配方

制作煎饼的时候对面粉的注意:

1、对玉米面粉 、绿豆面等这些杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样,因为杂粮面粉, 如果太粗糙了会影响口感。

煎饼果子面糊的做法和配方

2、在和煎饼面糊前首先要提前用2斤白面粉加1.2―2斤水和成白面糊,然后放置在温暖的地方制作成发面待用。

面糊制作材料比例:

10斤白面、0.16斤红薯粉、1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就用平常我们做饭用的调料小勺就可以,大约5克),小苏打粉。

制作面糊顺序:

1、先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可;

煎饼果子面糊的做法和配方

2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20—40分钟,直到用筷子挑起面糊有了橡皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了。

煎饼果子面糊的做法和配方

小贴士:夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做的时候带点小苏打,看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和红薯淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊,可以不放)。

冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵。

煎饼果子面糊的做法和配方

原创文章,作者:满路 香,如若转载,请注明出处:https://www.87cz.com/article/12309.html

(0)
满路 香的头像满路 香

相关推荐

  • 怎样合理膳食减肥

    怎样合理膳食减肥?第一就是少吃,我每天只吃一个馒头外加一些菜。早晨呢,只喝一杯豆浆。晚上呢,基本上是吃点百香果饮料,因为百香果具备很好的减肥效果,吃完就不会再吃其

    2019年8月19日
    43400
  • 怎么种植优良的柚子

    怎么种植优良的柚子?柚子是中秋节必备的传统水果,2018年的中秋也不远了,很多柚子也进入了果实膨大期,顺利成熟就可以上市,品质好的卖个好价钱。那么,如何才能够种植好柚子

    2019年11月8日
    41100
  • 如何选择百香果的种植地方避免霜冻

    百香果怎么分水果品级以及方法霜冻,是百香果种植户的恶梦!谈之色变!2017年的那一场霜冻,来得是那么突然,来的是那么凶猛!打得很多果园措不及防!损失惨重!严重的整个百香果

    2019年10月16日
    47900
  • 农村的菜好贵

    农村的菜好贵?蔬菜是最不可或缺的部分在篮子里的人,今天的生活的快速发展,改革开放,在过去的40年里,各种行业的兴起,为了确保人民生活的需要,对蔬菜的需求增加,而现在一些蔬菜甚

    2020年4月27日
    43100
  • 莴笋春天可以种植吗

    莴笋春天可以种植吗?莴笋是一二年生草本植物,含有丰富的营养物质,具有利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便等功效。

    2020年1月13日
    36300
  • 如何让孩子变得有自信

    如何让孩子变得有自信?2.尊重他的意愿。比如他说“我要等一下再写作业”,估计以前的你会马上火冒三丈,“就知道玩!”然后他一害怕就去了。现在你可以说“好吧,几点?七点还

    2020年3月2日
    47300
  • 为什么做农业会让人瞧不起

    为什么做农业会让人瞧不起?第二,社会对于农民的认知,往往来源于媒体和电视剧等影视作品,而为了博眼球的某些电视电影等,往往给农民的人设是自私,懦弱,邋遢,小农意识等等

    2019年11月11日
    41900
  • 吃芒果的好处有什么吗

    芒果是一道营养丰富又甜美的水果。芒果含有粗纤维,糖,蛋白质,矿物质元素,脂肪,维生素等营养成分。其中维生素A特多,维生素C含量也很高。芒果的用处十分广泛,比如做芒果

    2019年11月9日
    46200
  • 还原已经删掉的朋友圈

    刚刚在朋友圈刷到了一个朋友的动态,他转发了《往后余生》的网易云热评。 “ 有一个女孩说喜欢我,我拒绝了。我没车没房没事业,不帅不壮负不起责。她不懂事,我得懂。” 没过一会儿,这个动…

    2023年6月9日
    23000
  • 三本学校有必要读吗

    孩子考上三本,为啥就不念啦?必须念!出路在脚下。如果考上三本没出路,那,国家设置三本干嘛? 下面,听老胡子摆一下道理: 首先,老胡子告诉您:这天下,没有会耽误孩子出

    2020年7月25日
    43100
  • 燕子屎掉身上是福是祸

    很多农村人都非常的讲究,认为很多事情都是不能做的,有时候出远门的时候,还要注意很多小细节问题,稍一不注意就会遭殃的。 很多人都听说过“走了狗屎运了!”这句话,看来在农村踩到狗屎是要…

    2023年5月20日
    34000
  • 自建房能贷款吗

    农村环境好,基础设施这几年也在逐渐完善,相比城市中的天价房价,很多朋友都选择了回农村盖自建房。但是谁都有一个急用钱的时候不是,有些朋友就开始咨询能不能将自建房贷款解决近火?当然是可…

    2023年10月17日 房地产
    23800
  • 蚊子是靠什么找到人的

    不知不觉,夏天又快要到来了。广东的夏天其实好像早就在过年后就来过好几次了。春夏秋冬总是在短短几天就可以全部体验一遍。提到夏天,不知道大家的第一反应会是什么。反正我第一个想到的是蚊子…

    2023年7月8日 房地产
    24700
  • 南京适合送人的礼物

    要说南京特产,首先想到的当然就是桂花鸭,各种鸭子礼盒送人最佳选择,包装高大上,选择多多,各种价位都有。除了它南京特产礼品可以带走的有哪些呢,小编给大家介绍4种经济型南京特产,一起来…

    2023年5月10日 百科
    33000
  • 如何种植好百香果

    修剪枝条的目的是为了避免百香果生长时浪费肥料,保质保量。百香果修剪的细节太多了,我就一一不说你可以上网搜。百香果苗如果不修剪的话,枝条会乱生长。叶子会很绿悠悠会长

    2019年10月17日
    45300
  • 外甥是谁的孩子?外甥是什么亲戚关系?

    外甥是指你的兄弟姐妹的孩子,也就是指人中你的侄子或侄女的儿子或女儿。 你的意思兄弟姐妹的孩子就是你的侄子或侄女,而侄子或侄女的详解孩子就是你的外甥。 看儿女不顺心时,可以毫无顾虑地…

    2023年5月27日
    40200
  • 老鹰捉小鸡游戏规则和玩法

    游戏规则:游戏需要至少三个人,一人当母鸡,一人当老鹰,其余的当小鸡。小鸡依次在母鸡后牵着衣襟排成一队,老鹰站在母鸡对面,做捉小鸡姿势。游戏开始时,老鹰叫着做赶鸡运作。母鸡身后的小鸡…

    2023年5月6日
    34100
  • 墙体渗水有什么办法解决

    许多家庭在墙上都会遇到渗水的问题。渗水会导致墙体裂缝和墙壁发霉,严重影响房屋的使用寿命。墙壁渗水怎么处理?墙壁渗漏是一种比较常见的现象,不同的原因有不同的环境,也有不同的处理方式,…

    2023年7月27日
    25400
  • 小产权房最后的结局

    坐标城市广州,在这边打拼四年,工资在8000左右,周边房价在4万左右,在去年买了小产权房子,下面聊聊自己的感受: 1.我买的的房子是三室一厅,因为家人在这边,购买就大一点,因为疫情…

    2023年8月3日
    23200
  • 百香果怎么吃不酸

    很多人吃完它的果汁后将外层果肉给扔了,其实果肉制作果味饼味道也超级好吃,将百香果果肉取出后,将其与面粉、黄油、白糖一起搅拌均匀,制成面团,放入冰箱冷冻一至两小时,

    2019年5月2日
    55100

发表回复

登录后才能评论