百香果软糖的制作方法过程 — 用料 — 百香果果泥（筛去籽） 190克 白糖 150克 葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆） 45克 苹果胶 6克 — 做法 — ❶ 把苹果胶与20克白糖均匀混
百香果软糖的制作方法过程
— 用料 —
百香果果泥（筛去籽） 190克
白糖 150克
葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆） 45克
苹果胶 6克
— 做法 —
❶ 把苹果胶与20克白糖均匀混合，百香果果泥入锅小火加热；
❷ 果泥加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化；
❸ 继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的130克白糖和糖浆，轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度；
❹ 迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模；
❺ 把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可，室温密封保存1周。
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