百香果软糖的制作方法过程

百香果软糖的制作方法过程 — 用料 — 百香果果泥(筛去籽) 190克 白糖 150克 葡萄糖浆(或玉米糖浆,或麦芽水饴等透明糖浆) 45克 苹果胶 6克 — 做法 — ❶ 把苹果胶与20克白糖均匀混

 百香果软糖的制作方法过程

— 用料 —

百香果果泥(筛去籽) 190克

白糖 150克

葡萄糖浆(或玉米糖浆,或麦芽水饴等透明糖浆) 45克

苹果胶 6克

— 做法 —

❶ 把苹果胶与20克白糖均匀混合,百香果果泥入锅小火加热;

❷ 果泥加热至温热约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化;

❸ 继续小火熬煮果泥至接近沸腾时,往里加入剩余的130克白糖和糖浆,轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度;

❹ 迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模;

❺ 把软糖在白糖中滚一下,使之表面沾满糖即可,室温密封保存1周。

 百香果软糖的制作方法过程


 

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