百香果是個渾身是寶的水果，為了瞭解百香果是如何才能更好的存放，我們首先要教大家認識和善待百香果。
1、百香果的採摘：
為了可以貯藏和長途運輸，百香果通常必須採摘半紅綠的果子，果子越紅，可存放時間也會越短，熟得越快，壞得也越快！
採摘半青紅的果子果子自熟後品質與藤上全熟果是一樣的
2、百香果的特性：
百香果是典型的呼吸型水果，和香蕉相似，會自熟。它本身的呼吸過程會釋放大量的熱量和氣體因運輸過程捂在箱子裏表皮會產生水分，收到百香果後，可以用盆子或是漏篩，常溫通風乾燥存放不能有水有的話要擦乾。
新鮮的果子香味濃郁但是偏酸適合挖出來加糖或是加蜂蜜沖果汁喝。
存放變皺情况：
看氣溫情况，大概放一個多星期左右，果的表皮會變皺，這時候的果子並沒有壞，而是獨具風味。
這個階段的果皮比較韌，不易切開，正確方法是，先用刀尖刺破，然後再順勢切開，你會驚奇的發現，裡面的果汁還是新鮮的，而且甜味猛增可以直接舀來吃，就是那麼神奇！
自然儲存時間與溫度關係：
百香果的保存時間是隨著溫度變化而變化的，10°C～15°C的氣溫最適合百香果存放，半紅綠的果子可保存2周以上，並且能自熟。氣溫在20°C以上，自熟加快，在通風條件下，正常可存放約10天，氣溫越高，存期越短。溫度低至6°C，百香果不能自熟，但存期最長，只要再將果子存放至15°C以上環境，就又可以自熟了。溫度低於0°C時，百香果可能會發生冷害，所以新鮮百香果是不能直接放到冰柜冷凍室的！
長時間儲存方法一：
可以把百香果果肉挖出，保存於冰柜冷凍室，可長達數月以上不壞。像製作雪糕一樣，一格格凍起來每回沖果汁取出兩三塊直接兌溫水加糖很便捷省事。
長時間儲存方法二：
如果想放入冰柜保鮮層，可以切開後，把果汁挖出來加白糖攪拌均勻後裝瓶存放到冰柜裏。糖有保鮮作用果汁和糖的比例用肉眼看估摸著2:1這樣就差不多了，不用很精確。糖越多越有利於保存，我們曾經存放過一罐，三個月都沒有壞味道依舊。這樣每天要喝果汁直接舀兩勺出來沖兌也是極為省心的。
溫馨提示：
完整的新鮮果子不能放冰柜冷凍層！保鮮層也儘量不要放，若是要放保鮮層，果子表面水份要擦乾，然後袋子密封起來，不然冰柜環境潮濕，果子會黴壞。儘量還是把果子放篩子裏，放在常溫通風透氣的環境哈。
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