怎么让水果快速熟?这个问题一般在从事水果、蔬菜生产销售的朋友们都应该很熟悉,应用和包括消费者的质疑都很普遍。
我在这里通过我的认识经验和大家共同了解一下:
一般来讲,如今众所周知的让水果统一成熟的药,目前尚在推行普及是人工合成的乙烯利。
乙烯利是一种液体,它能促使水果、一般指柿子、香蕉、番茄应用较多;短时间内能促使统一成熟,当然前提是采收水果达到七分自然成熟的一致性。
乙烯利的有效成分是乙烯气体,即在一定的酸度(pH值4.O以上才能释放)。
这种乙烯气体早在一九三二年科学家从成熟的苹果释放气体中发现。
乙烯作为一种内源激素,实践证明它能导致果实成熟期出现呼吸高峰,确定乙烯是一种`成熟激素.。
在合适的条件下,人们在应用乙烯利处理过的水果会因水果组织内部的pH值大小而放出乙烯来,起到调节催熟的作用,达到让水果统一成熟的目地。
从目前来讲,乙烯气体由植物本源产生,还尚未发现其对人体健康的直接伤害,至于该药的合成助剂成分的安全性我等平民还无力深论。
据我所知,乙烯利在农业的应用是有局限的,它可以抑制植物生长,促进器官脱落,改变瓜类性别促进雌花形成;这些应用过程也因使用浓度、天气、植物的生长期、生长状况不同而会产生不同效果。
促进水果成熟,除了以上三种“香蕉、柿子、番茄”外,一般其它品种大多不适宜应用,因各种水果不同的肉质结构而异、消费要求而异,使用的方法、浓度也各有不同。
如果打算让水果统一成熟有以下几种方式。
1.秋天枝头挂黄柿子,刚摘下来,特别涩不能直接吃,要想吃自己在家土办法是,找一个泥缸,然后将刚从树上摘下来的柿子,将柿蒂剪短,防止扎伤,然后将柿蒂朝下,依次码到离缸口十公分左右,烧上一大锅水,将开水与冷水混合成45度左右温水,将温水倒入缸里,以没过最上层柿子即可,然后用塑料将缸口扎紧,如果室内温度低,最好给缸外面用旧棉被包起来,起到保温的作用,这样一般经过七十二小时,差不多就可以吃了。
2.还有一种方法是,先准备一碗高度散白酒,将刚摘柿子,柿蒂剪短,用手捏柿子,醮柿蒂到柿盘处,然后将柿子装入不透气的大塑料袋子里,放到三四十度恒温的热炕头上,柿子不要装太满,这样经过两到三天就可以吃或者卖啦。
3.如果大批收购贩运,一般柿子的脱涩过程是,从果园收购的柿子,整车开进冷库里用二氧化碳气体脱涩,这样脱涩柿子,颜色鲜靓,口感脆甜,有卖相,自家土办法做不到这种一致性。
4.大家都吃过冬枣,果实膨大起来,大约六成熟,客户为了抢市场先机,多卖钱,往往就会用开水加糖精,将未熟冬枣用水过一遍,放到有保鲜膜的塑料筐里,放一晚上,第二天卖时冬枣全部有绿变红,卖相一致,但消费者吃到嘴里没有自然成熟香甜味,冬枣挑选以枣子转白,红润有三分之一时脆甜可口。
5.南方运过来的香蕉,刚割下来时七成熟,拉到北方放到冷库里,以前是用喷壶往上喷乙稀利,现在从南方运来时即每箱放一小包催熟剂,到了北方经三二天运输过程,即可以上市销售。香蕉挑选是以那种小芭蕉,表皮有小黑点的好。
以上是我平时观察到的水果能一致成熟方法,有失误请大家多交流指正。
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