这些又臭又难吃的菜，其实个个是养生高手！俗话说的好，“民以食为天”。在吃的方面，我国吃货绝不认输。不论是天上飞的、水里游的还是地上爬的，在吃货眼中，只有两种：能吃和不能吃的。但能吃的菜中，有不少又臭又难吃的菜，偏偏其营养价值满满，让人想恨，却恨不下去。比如当下最红的养生菜
01苦瓜：清心明目
苦瓜虽苦，却是清心的好物。
苦瓜不仅可除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳，它富含的脂蛋白和维生素C还可增强人体免疫功能。
临床证明，苦瓜对淋巴瘤和白血病具辅助食疗功效，而苦瓜新鲜汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，可以辅助降血糖，是糖尿病患者的理想食品。
拌苦瓜
鸡胸肉切丝，苦瓜去瓤子，竖切为细条。苦瓜焯水，鸡丝入锅，捞出后，加上葱白丝、食盐、白醋、麻油或椒油，拌匀即可食。有清热润燥、养阴止渴之功效。
02韭菜：提高免疫力
吃完韭菜，如果冲旁边的人哈气，保不准就被扇了巴掌。
韭菜较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，保持大便通畅，可预防便秘和肠癌。
韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质，这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，还可以帮助提高免疫力，降低血脂。
韭菜炒胡桃仁
胡桃仁开水浸泡去皮，韭菜洗净切段。麻油入锅，烧至七成热时放入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、盐，翻炒熟。补肾助阳、温暖腰膝。
03芹菜：提高食欲
芹菜的味很怪，怪到养生君不知用什么词来形容（如有好词，欢迎留言告知），但芹菜性微寒、味甘苦，有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜还富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。
芹菜炒香菇
芹菜去叶根洗净切段，香菇泡发，煸炒芹菜，后加入香菇片，迅速炒匀后加酱油，淋上干淀粉、醋、味精和水勾兑的芡汁即可。佐餐食之，清热平肝、益气活血，适用各种类型的脂肪肝的辅助治疗。
延伸阅读：芹菜叶的营养比茎丰富得多。
以100克可食部分计算，除菜梗钙含量是菜叶的2倍外，其他所有营养元素，菜叶都以数倍的优势将菜梗抛在身后。
04香菜：祛风散寒
虽叫香菜，但对很多人来说，它一点都不香。
香菜性温，味辛，入肺、脾两经，可醒脾和中、发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。
香菜牛肉粥
粳米煮成粥后，加入熟牛肉末，生姜末，橘皮（切碎），食盐、味精适量，再煮沸，最后加入香菜末，拌匀即可。适用风寒头痛、消化不良等症。
温馨提示：胃热重、爱出汗，出汗后有浓重体味的人宜少吃。香菜是发物，对其过敏的人禁吃，另外刚做完手术的人也不应吃香菜，避免形成疤痕增生。
05香椿：补阳抗衰
香椿是香椿树的嫩芽，含有丰富的蛋白质、维生素C和钙，常吃有助于增强机免疫功能，保健美容。
同时，还具有较高的药用价值，香醇中所含的维生素E和性激素类物质，可以补阳滋阴、抵抗衰老，对不孕不育也有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿芽拌豆腐
香椿芽洗净切碎，豆腐杵捣成豆腐渣，将豆腐渣炒透后调味，加入香椿芽炒熟即可。清热解毒、健胃理气。
温馨提示：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食。
06茼蒿：预防便秘
茼蒿的药味很浓，这点为很多人不接受。但茼蒿中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
而茼蒿含有的胡萝卜素及氨基酸，具有养心安神、降压护脑、防治记忆力减退等功效。此外，茼蒿还可以防治视力衰退，促进头发、牙齿及牙龈的健康。
茼蒿水饺
茼蒿洗净氽烫后，放冷水中冷却，与猪肉剁成馅，加入盐、味精、植物油等调料。和面擀饺子皮，包成饺子，水煮熟即可。具有预防便秘的作用。
07鱼腥草：清热解毒
听名字就不好吃的菜，正名叫蕺菜，又名侧耳根、臭灵丹。
除清热解毒，它还有利水、止血、祛痰止咳、镇痛化瘀以及消食助运等多种功效。
据研究，鱼腥草中可分离出一种抗癌活性物，对胃癌有一定的治疗作用。
鱼腥草拌莴笋
鱼腥草洗净焯水，加盐味精腌制，莴笋去皮洗净切成窄条，用盐略腌后，与鱼腥草混合，加入酱油、白砂糖、味精、芝麻油拌匀后，即可食用。
用于胸痛、咳吐脓痰、肺热、咳嗽、咳痰黄稠、妇女带下量多且质黏气臭等症，有较好疗效。此菜肴可做急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。
温馨提示：鱼腥草吃多了或长期吃易损阳气，消精髓。
08洋葱：杀菌降脂
洋葱的辛辣，总让人泪目……
一项最新的研究成果指出：每天吃一定量的大蒜、洋葱及类似食物可以将男子患前列腺癌的概率减少一半。
洋葱中含有一种烯丙基二硫化物及少量的硫氨基酸，这些物质属配糖体，可杀菌、降血脂。同时，洋葱还有舒张血管、清除血管壁沉积的胆固醇、降低血压的作用：
洋葱细切和水煮粥，日日食之，可治赤白痢；洋葱头可降高血压；洋葱切碎捣烂放于枕旁，不消片刻，便酣然入睡；洋葱作菜肴，连用数日可使糖尿病的消喝症状大为减轻。
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