我家种植苹果，对这个问题有比较深刻的认识，氮肥是果树生长必不可少的营养元素之一，但是如果施用不当的话，不但影响苹果的甜度，也影响苹的着色。
果农在做务苹果树的时候，如果只是片面重视氮肥，轻视磷钾肥和中微量元素肥，或者只是施用化肥，不施用农家肥或者有机肥的话。就容易出现青果，或者上色困难，影响苹果糖分的积累，造成苹果口味酸涩、不香甜难吃的问题。
不只是氮肥影响苹果的甜度，还有以下几个方面也会影响苹果的甜度。比如品种问题。苹果品种比较多，还分为早熟、中熟、晚熟几个成熟期。每个不同的成熟时期，也都有好多种苹果品种的，苹果品种不同，口味也是存在很大的差别的。
再就是种植地域等问题。比如苹果有个适生区的问题，种植在适生区的苹果就比不是适生区的苹果甜度高。因此种植区域，水分的多少，光照的强弱，以及气候土壤，温差大小都有直接关系。比如干旱地区的水果，就比雨水多地方的水果甜度高；同样昼夜温差大地区，水果甜度比温差小的地方要甜等。
水果甜度与氮有关系，主要与钾肥关系重大。种植水果的都知道无氮不大，无钾不甜。氮肥是作物生长必需的大量元素，前期重用，成熟期不用。
水果甜度主要与日照，昼夜温差大小，气候干燥程度，钾肥充足度有大关系。
品种不同，甜度差异也极大。
水果用不同的肥料种植出来的水果味道完全不同，用什么肥料对水果的味道都有影响。
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