大豆和黄豆的区别

大豆和黄豆的区别?黄豆和大豆,都是豆,但在食材分类有个区别,黄豆指成熟干燥后的大豆;大豆是还没完全成熟并保持有水分的黄豆。

大豆和黄豆的区别?黄豆和大豆,都是豆,但在食材分类有个区别,黄豆指成熟干燥后的大豆;大豆是还没完全成熟并保持有水分的黄豆。

本来这句话就已经完整答复了这道问题。但是,最好还要分享一点细致的内容,譬如大豆和黄豆的特点,各自能够做什么。

先说黄豆。

黄豆有两大类很多品种。

当下世界黄豆分为两大类别,转基因和非转基因。尽管转基因争论很大,但是我们每年进口近亿吨,是不争的事实。主要用来提炼植物油,还不能说是榨油,因为不是榨油,是浸出法取油。我们超市买的植物油,基本都是这种提炼法。和压榨油相比,这种油因为用轻汽油萃取,后续就要精炼剔除,只剩了油,没有什么营养了。

油的问题还不很大,里面就是轻汽油残留。问题在豆粕,主要用作饲料材料。转基因怎么样,好不好,反正是猪鸡们吃了。因为黄豆的蛋白和其他所有物质,只是油脂被提走,豆粕可以用来做工业豆腐。于是,就有不法分子用豆粕做豆腐,出来豆腐比黄豆比例还高。

再说大豆。

大豆就是一道神奇的蔬菜,可以直接煮熟吃,譬如花毛一体的毛豆,下酒利器。也可以混搭荤素食材,炒各种菜,没有不好吃的。更可以破碎了做菜做食物,还是混搭,怎么做着都好吃。

譬如大豆炒肉。猪肉切大豆大小的丁,葱花姜米爆锅,炒肉丁到焦香,再放大豆炒到香,放生抽,加点水,焖到收汁,关火出锅装盘。

 

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