大白菜怎么炒好吃?冬天的蔬菜中大白菜最是常见,一棵大白菜,从外部的白菜帮到里面的白菜心,每隔几层的老嫩程度就不同,所以每个部位都应该采用不同的做法才好吃。
这里分享大白菜的5种做法,从白菜帮到白菜心,针对白菜老嫩的不同,豆妈都挑选了最适合的吃法,希望您喜欢。
用外层白菜帮做(大白菜炖粉条】
白菜帮相对而言比较老,炖着吃最合适,这里推荐白菜炖粉条,豆妈做的是纯素的;您还可以放些猪肉一直炖,更香。
(食材】:
大白菜、粉条、八角、生姜、大蒜、大葱
(做法】:
1、外层大白菜叶,将茎部切成大块,叶子切大块;粉条泡软;
2、热锅烧油,先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香;
3、放入白菜茎部炒至软;
4、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟,中途可根据情况适量加点儿水煮一会儿;
5、放入白菜叶炒软;
6、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味;
7、炒至基本熟,加入适量水淀粉勾欠即可。
(好吃的关键】:
1、要放2颗八角,加些老抽,能吃出肉炖过的感觉;
2、粉条多泡会儿,后面炒起来更容易;
3、最后勾下欠,粉条的味道更好。
用中间稍嫩的白菜帮做(醋溜白菜丝】
吃完了外层的白菜叶,里面的白菜稍微嫩一些,这时很适合拿来炒白菜丝了,可以清炒,也可以做成醋溜白菜丝,相当下饭的哦。
(做法】:
1、白菜茎与叶分开,茎的部切成细丝;叶的部分切小些;
2、热锅烧油,放入花椒、辣椒、大蒜、大蒜段炒至香;
3、倒入白菜丝,大火炒至软;
4、加入白菜叶炒至软;
5、加入适量的生抽、耗油、盐调味;
6、炒至熟,喜欢吃醋的可以加几滴醋,起锅就可以开吃啦!
好吃的关键:
不要加水!!大火炒!!
用里面最嫩的白菜心做(凉拌白菜心】
现在白菜外面的部分都已经吃掉了,里面的白菜芯最嫩了,拿来做凉拌最合适;一道爽口,非常去油腻的小菜。
(做法】:
1、白菜切成细丝;
2、加入适量的香菜、大蒜沫;
3、热锅将油烧热,关火,放入干辣椒;
4、将炸好的油淋入大蒜沫上;
5、搅拌均匀;
6、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
(小贴士】:
倒入热油后,记得先搅拌均匀再加调料哦;以免白菜中的水份被杀出来了,这道菜,要保持住白菜原有的鲜嫩才好吃。
用白菜的叶子部分做(翡翠白菜卷】
上面用白菜茎炒完白菜丝后,还剩些许白菜叶子,做成这样的翡翠白菜卷;口感清淡,鲜香!
(原料】:大白菜叶、香葱适量、鸡蛋3个
(配料】:生抽、耗油、盐、醋
(做法】:
1、葱、姜、蒜切好备用,葱多弄些
2、锅中倒油,炸香姜蒜至没有辣味;倒入鸡蛋一起炒,然后加入香葱炒香,加盐、生抽调味;炒好的香葱鸡蛋非常香,盛出备用。
3、大白菜,将白菜叶与茎切开,留下白菜叶,过热水烫软盛出
4、烫软的白菜叶,包入炒好的香葱鸡蛋卷成卷;
5、香葱叶烫软,捆起白菜卷,不捆也可以,一般也是不会散开的。
6、装盘;用生抽和耗油做调味汁,前面炒好的香葱鸡蛋中如果有汤汁,可以加入里面,一起淋在白菜卷上即可。
最后,可以用整个大白菜做(猪肉白菜水饺】
除了做菜,必须一提的还有猪肉白菜馅的大饺子,想必大家都吃过。
馅料的做法:
1、猪肉打成沫,加入生姜碎,加入适量的饺子粉、生抽、耗油、盐腌制10分钟以上;
2、白菜洗净剁碎,加少量盐搅拌均匀至白菜出水;
3、捏去大白菜的水份后拌入猪肉馅中,搅拌均匀即成
白菜,同义“百菜”,多吃白菜的好处是众所周知的;它总是这样的物美价廉,大家也要多多宠爱它哦!!
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