柴火鸡是西南地区的一道佳肴，因此有的人说是四川特色菜，也有的说是重庆特色菜。
2018年下半年开始，名不见经传的定宁寨火了！这次的火不是因为某个人或者是发生了惊天动地的大事，而是因为一只鸡，这是一只普通的农家土鸡，在之前谁都没有注意它，但是它却扇动了翅膀从这个乡村偏远之地飞向了城市，成为了招待亲朋好友的一道硬菜—–柴火鸡，它火了。并沿着丝绸之路一路前行，西部的敦煌、新疆都有了它的影子，可以说是一只 “行走的柴火鸡”！如今在我们当地的县城、农村如果提起定宁寨柴火鸡，无人不晓、无人不知，而这一切都源于一个普通的农家妇女。
故事中的主人公是一位土生土长的本地妇女，中等微胖身材，齐耳的短发，一看就是很精明的那种。在考虑做餐饮前，她在定宁镇开着一家小超市，但是生意半死不活，也就能够维持家用。看到镇子上没有一家像样的大众餐饮店，但是从目前来看，面向大众的中低档餐饮业又有这个需求，于是她萌生了转行做餐饮的想法。，餐饮怎么做，做什么，这让从来没有接触过餐饮业的她犯了难，她考虑再三，最终让她下定决心进入餐饮业的是家人的支持。由于镇子上正好有房子，腾出来改造后可以使用，这可以省去她一大笔投入。她说干就干，确定了以做当地土鸡为主的餐饮服务。她考虑到烹制传统的土鸡竞争对手多，没有独特的口味肯定吸引不了也留不住消费者，生意肯定不行。于是她专门赴东北学习了铁锅炖系列菜肴，回家后又结合本地饮食习惯一次次配置、研究，让家人、亲戚朋友试吃，最终以当地新鲜鸡肉融合秘制的酱料，制作出了特色柴火炖土鸡，初定一只6斤重的鸡200元，于2018年正式开业推出。令她没有想到的是，一经推出，生意出奇的火，没有几个月，这股柴火鸡风刮向了古浪县的大街小巷。紧接着，她开分店、办加盟店，生意风生水起。提起她的经历，她说：“我之前一直有开农家乐的想法，又怕生意不好，我就通过看小视频学习，又到外面学习了一下，开始做自己的配料，自己把配料做好，到现在生意还可以”。生活总是垂青有头脑有准备的人，上天总是会眷顾自强自立的人，柴火鸡的火不是没有原因的，是她不懈努力的结果。如今的定宁，是正宗柴火鸡的源头，四面八方的朋友纷纷前来，都为了尝一尝正宗的柴火鸡的味道。
一只鸡火了！带给了当地鸡产业的发展。现在，由专业的公司孵化、免费发给扶贫户养殖，最后由本地农家乐加工为柴火鸡直接销售，或者由专业合作社负责回收、引导销售，农户每只鸡可净收入40至80元。镇上的“吴大婶李大妈”，就靠着柴火鸡脱贫了。
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