烤肉怎样腌制又嫩又好吃

方法一
步骤/方式一

烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式二

把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式三

把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝,用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。(少量醋可以嫩肉)

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式四

搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜,腌制2小时左右。

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式五

等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状,一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度,放入烤制13分钟。

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式六

烤盘上铺上锡纸,把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式七

喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢,不软不硬。

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
方法二
步骤/方式一

牛肉洗净,切成片备用

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式二

用铁锤拍打牛肉,等下腌得时候比较能入味

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式三

加入盐和白糖腌

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式四

加入蛋清,白酒和生粉,用手慢慢抓均

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式五

加少许洋葱提味,腌50分钟

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式六

电饼铛预热,涂上一层油,牛肉摊平煎至变色

烤肉怎样腌制又嫩又好吃
步骤/方式七

煎熟拿出

烤肉怎样腌制又嫩又好吃

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