四季蔬菜有哪些？在我们胶东农村，要说只需一次种植，可以多年采收的蔬菜，就不得不说一下韭菜和香椿，这两种蔬菜真真正正属于多年生的蔬菜代表。
在过去农村的房前屋后，或是院子里，最常见的算是香椿树了，因为香椿种植在房前屋后，采摘起来方便。每年春天来临的时候，那刚冒出头的香椿芽可是一道不可多得的美味。
记得小时候，我家院子里有棵香椿树，春天刚发出的香椿的嫩芽用来炒鸡蛋不仅营养丰富，满口留香。如今，人们多是吃香椿芽，殊不知，那老香椿叶如果用盐揉搓后，放到瓷坛中保存起来，等到秋冬季节吃的时候，剁成细末，也是很好的佐饭食材。
除了香椿之外，农村最常见的一次性种植，多年收获的蔬菜就得是韭菜了。韭菜与香椿不同，属于宿根性多年生草木植物。
农村人认为春天的头刀韭菜最鲜美，所以人们经常用这头刀韭菜来包一顿鲜美的饺子，唇齿留香。
有人说，农村的鬼子姜也是一次种植多年采收的蔬菜的一种。其实，从严格意义上说，是不正确的。人们之所以这样认为，大概是在种植了鬼子姜的地块，第二年即使是不再种植，也能发出一片。这是因为鬼子姜在收获时，没有挖净而已，但凡地里有一些鬼子姜的茎块，它就能够繁殖。
所以，我认为，在我们胶东农村这边，一次性种植多年收获的蔬菜当属香椿和韭菜。
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